Lesen Sie dies sorgfältig durch, alle folgenden Informationen sind wichtig.
Um ein umfassendes Geschmackserlebnis in einem außergewöhnlichen und vertraulichen Rahmen zu genießen, BUCHEN Sie mindestens 48 Stunden im Voraus und wählen Sie bei der Buchung aus, was Sie von der Vorspeise bis zum Dessert essen möchten. Unsere Küche ist zu 85 % hausgemacht und besteht aus für Sie ausgewählten und zubereiteten Rohprodukten.
Seit 1995 zu Ihren Diensten - Aktualisiert 27.03.2025
Um Sie bestmöglich zu organisieren, sind wir im Restaurant ausgebucht.
vom 28. März bis 4. April 2025 Stammesaufenthalt, 5.-6.-7. April 2025 Stammesaufenthalt und 12.-13. April 2025 und 18.-19. und 20. April 2025 1. Mai, 3. und 4. Mai, 23. bis 29. Juni 2025
Tel.: 05 55 69 15 66 oder 06 81 48 15 53 *
Unser Füllstandmesser ist die Energie, die Françoise und Jules haben, um Sie bestmöglich willkommen zu heißen.
Kontaktieren Sie uns für Ihre maßgeschneiderten Veranstaltungen – Privatisierung, erleben Sie ein einzigartiges und authentisches Erlebnis auf der Ranch des Lacs Lieu de Vie , Panoramablick in grüner Umgebung.
Vielen Dank, dass Sie alle zu uns auf die Ranch des Lacs gekommen sind, um einen Gourmet-Urlaub voller Komfort zu erleben. als Paar oder um Ihre Familienaufenthalte, Treffen zu erleben.
Mittagspause: Sonntag – 12 Uhr – 14 Uhr und zu anderen Mittagszeiten unter der Woche für Gruppen von 8 bis 15 Personen.
Abend: Dienstag, Mittwoch, Donnerstag, Freitag, Samstag – 19:00 Uhr – 21:00 Uhr
und 7 Tage die Woche für Hotelgäste.
Winter -Chefmenü für 58 €, Änderungen je nach Markt vorbehalten, einfache und Gourmet-Hausmannskost ... Ein Hauch von Einfachheit und Natürlichkeit.
- Vorspeisen
- Vorspeise: Scheibe geröstete Foie Gras mit Früchten der Saison (Foie Gras vom Bauernhof Beauregard)
- Hauptgericht: Filetsteak (+/- 250 gr) – Limousin-Rind, Steinpilze und Marktgarnitur.
- Käse: Käsetrio aus der Region Limousin (5 € Aufpreis)
- Dessert: Sabayon mit Brut Limousin Cider auf Limousin Golden Apple, karamellisiert mit halbgesalzener Butter
Kindermenü - 10 Jahre. 18 € Hausmannskost
- Gehacktes Limousin-Rindsteak, Kartoffeln, rohes Gemüse.
- Obstsalat zum Nachtisch
Vegetarisches Menü* 35 € – Carte Blanche für saisonales französisches Obst und Gemüse , keine hochverarbeiteten Agrarprodukte. Ein Sinn für Einfachheit und Natürlichkeit. Hausgemachtes Kochen.
Die Verbindung zum Wesentlichen zurückgewinnen.
- Eingang zu den Anlagen
- Gemüsegerichte
- Pflanzliche Desserts
*kann Eier, Milchprodukte, Trockenfrüchte, Gluten, Knoblauch usw. enthalten.
Unser unverzichtbares FONDUE PELAUDE 30 €/Person. Vor Ort nach Belieben SERVIERT ! Wird täglich serviert und ist am Dienstagabend erforderlich.
Mindestens für 2 Personen.
Was ist Fondue Pelaude? Erwachsene 30 € Ein komplettes Geschmackserlebnis.
Fondue Pelaude ist eine hausgemachte Kreation. Ein Spezialgericht. Dies ist das Prinzip des Fondue Bourguignonne, einem Fondue aus rotem Fleisch der Rasse Limousin. Unser Handwerker/Metzger ist Hugues Burgalières. Dieses Fondue aus rotem Fleisch wird nicht in Öl zubereitet, sondern das Fleisch wird nach einer Zubereitung von Chefkoch Jules auf der Grundlage von 33 Gewürzen und kleinem Gemüse gegart. 200g Fleisch pro Person zum Start und so viel Sie wollen! Dazu gibt es 5 Rohkostsorten, 4 Saucen und ein hausgemachtes Kartoffelgratin*. In 30 Jahren haben wir mit diesem Fondue Pelaude Hochzeiten, Taufen, Familientreffen, Geburtstagsessen, kurz gesagt alle schönen Anlässe des Lebens gefeiert. Wir hoffen, wir haben Ihre Frage beantwortet. Finden Sie es heraus, wenn Sie es nicht wissen! Eines der 33 Gewürze ist „REVIENSY"" *Möglichkeit für Feinschmecker zusätzlich Kartoffelgratin zu bestellen 6 € pro Portion.
Für dieses Fondue Pelaude verwenden wir eine tiefgekühlte Rohkost-Brunoise und für unsere Saucen eine Heinz-Mayonnaise-Basis, die wir selbst würzen.
Kinderfondue - unter 10 Jahren in Begleitung eines Erwachsenenfondues 22 €
Fondue-Menü, ideal für Gruppen-/Familienessen, Stammesessen, 38 € pro Person. Kind unter 10 Jahren 26 €
Vorspeisen,
Fondue Pelaude oder Fondue O'Céane (bitte angeben)
Überraschendes hausgemachtes Dessert des Tages
für einen selbstgebackenen Gruppenkuchen zum Teilen.
Für Fischliebhaber haben wir das Fondue O'céane , dasselbe wie das Fondue Pelaude, aber mit Seeteufel (Bäckchen) und es ist nicht unbegrenzt. 32 € pro Person, mindestens 2 Personen, muss gebucht werden, wir verarbeiten ausschließlich Atlantischen Seeteufel.
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Menü mit den Fleischspezialitäten des Hauses,
Unser Metzger seit 29 Jahren Hugues Burgalières
Pelaud Tartare , sorgfältig ausgewähltes Limousin-Rindfleisch, mit einem Messer geschnittenMinute +/- 300 gr, serviert mit verschiedenen Zutaten, die Sie nach Belieben mischen können, begleitet von einem grünen Salat und seiner Walnuss-Senf- und Weinessig-Vinaigrette, 30 €
Limousin-Rindfleischquadrat , in dieses Stück Rindfleisch schneiden wir:
Rib-Eye XXXLganzes Stück Große Reifung min. 9 Wochen. Limousin-Rindfleisch. Für 1, 2 oder 3 Personen, Verkauf nach Gewicht pro ganzem Stück +/- 1,5 kg, einmaliges Kochen. Serviert mit Salat und Kartoffelgratin Kg: 105 € Vorbestellung erforderlich
XXXL Rib Steak, ganzes Stück. Mindestens 9 Wochen gereift. Limousin-Rindfleisch. Für 1 bis 2 Personen, Verkauf nach Gewicht pro ganzes Stück +/- 1 kg, einmaliges Kochen. Serviert mit Salat und Kartoffelgratin. Kg: 105 € im Voraus reservieren ,
Coutancie-Rindfleisch, außergewöhnliches Fleisch, 6 bis 9 Wochen leicht gereift, Rippchen mit einem Gewicht von +/- 1,5 kg zu 150 € pro kg , Verkauf als ganze Rippe, Reservierung 1 Woche im Voraus erforderlich.
„Aus 29 Jahren Erfahrung planen wir mit +/- 450 bis 500 g pro Person. Für die Mittagsküche wird das Fleisch gegen 9 Uhr aus dem Kühlraum geholt; und zum Kochen gegen 20 Uhr. Es wird gegen 17 Uhr aus dem Kühlraum geholt. Aus diesem Grund ist eine Vorbestellung unbedingt erforderlich. Wer nicht alles aufisst, kann es auch als Mitnahmepaket bestellen.
Neu ! Küche zum Teilen, der Auflauf am Tisch! Angels Geflügel im Schmortopf, ganzes Bauernhofgeflügel zum Teilen mit 5 oder 6 Personen. Mit Morcheln und Gelbwein geköcheltes Hühnchen. Preis z.B.: ein Bauernhofhuhn von +/- 2kg 82 €
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A la carte:
Einige aktuelle Einträge
- Gemischter Gemüsesalat und Trockenfrüchte 10 €
- Nicolas R. Brottartine, Limousin-Weißkäse „Les Fayes"", Kräuter, Rohkost. 9 €
- Lauch und Vinaigrette 8,50 €
- Geschälte und ausgenommene Garnelen mit Knoblauch und Petersilie 19 € (gefrorene, rohe Garnelen, im Haus zubereitet)
- Warmer Ziegenkäsesalat mit Fantouillet, Rosinen und Walnüssen 13 €
- Entenhals gefüllt mit Foie Gras von der Ferme de Beauregard auf Salat, 12 €
- Gebratene Foie Gras von der Ferme de Beauregard, nach Art des Küchenchefs 20 €
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Limousin Cul Noir Schweinefleischterrine mit Salat 14 € ausverkauft -
Steinpilz-Carpaccio (nur an Steinpilz-Angebotstagen) 20 €
- Einige Gerichte des Augenblicks
- Teller mit sorgfältig zubereitetem Saisongemüse 18 €
- NEU! Das Pelaud-Gratin, ein sehr scharfes hausgemachtes Gericht Kartoffelgratin, Rinderhackfleisch, Sahne, Käse 19 €
- Omelett mit Steinpilzen, Bratkartoffeln und Salat 22 €
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Forelle oder Saibling von der Bugeat Fischzucht (+/- 300 gr) je nach Verfügbarkeit, mit gerösteten Mandeln und Bauernbutter von der Ferme du Mazet, Gemüse 21 €erschöpft - Stück (+/-300 gr) Limousin Cul Noir Schwein, gegrillt mit Gemüse 28 € Ferme Chez Dufour de La Meyze, hausgemacht
- Lammkeule "Le Belou" +/- 300 gr 23 € serviert mit einer hausgemachten Beilage des Tages
- Entenbrust von der Ferme de Beauregard und eine Beilage des Tages 20 €, hausgemacht
- Limousin-Rindsteak, +/-250 g, gekocht mit Bauernbutter von Ferme du Mazet und seiner saisonalen Garnitur 36 € (+3 € für Steinpilze aus Pays de Vassivière) hausgekocht
Unsere aktuellen Desserts können Sie ebenfalls bei der Buchung mitbestellen. wird für Sie hausgemacht, deshalb müssen Sie es bei der Buchung mitbestellen.
- Teller mit 6 reifen Käsesorten von unseren lokalen Produzenten, Salat 15 €
- La laiterie Les Fayes Weißkäse mit karamellisierten Äpfeln in gesalzener Butter, Spekulatius 9 €
- Crêpes Suzette 12 €
- Crème Brûlée mit Vanille von der Insel Réunion 9 €
- Valrhona Schokoladenmousse +/-100 gr 10 €
- Schale mit frischem Obst der Saison 10 €
- Pavilova mit gerösteten Birnen 12 €
- Sabayon mit Limousin Brut Cider auf saisonalen Früchten 14 €
- Handwerkliches Eis von unserer Handwerkseismanufaktur „Choubeurrepomme"" 3,80 € pro Kugel
- Clafoutis oder Flognarde mit Früchten der Saison 10 €
- Kuchen zum Teilen für mindestens 6 Personen, 6 € pro Stück, hergestellt aus Saint-Michel-Biskuitkuchen mit hausgemachter Vanillecreme und frischen Früchten der Saison oder verfeinert mit 2 Valrhona-Schokoladen und gerösteten Mandeln.
*Die in diesem Dokument angegebenen Preise dienen ausschließlich zu Informationszwecken und können je nach Verfügbarkeit der angebotenen Produkte Änderungen unterliegen.
Unser NORDAQ-Probierwasser , eine Geste für den Planeten, still oder sprudelnd, frisch, derzeit 3 € für 75 cl und 2 € für 50 cl
