Por favor lea esto atentamente, toda la información a continuación es importante.
Para disfrutar de una experiencia gustativa completa en un entorno excepcional y confidencial, RESERVA con al menos 48 horas de antelación y elige en el momento de la reserva lo que te gustaría comer desde el entrante hasta el postre. Nuestra cocina es 85% casera con productos crudos seleccionados y cocinados para usted.
A su servicio desde 1995 - Actualizado 21-02-2025
Para poder organizaros lo mejor posible, ya tenemos todo reservado.
23 de febrero de 2025 7-12-16 de marzo de 2025, 28 de marzo-4 de abril de 2025 y 12-13 de abril de 2025 y 19-20 de abril de 2025 3 de mayo y 29-30-31 de mayo 23-29 de junio de 2025
Teléfono: 05 55 69 15 66 o 06 81 48 15 53 *
Nuestro indicador de llenado es la energía que tienen Françoise y Jules para darle la bienvenida de la mejor manera posible.
Contáctenos para sus eventos a medida - privatización, viva una experiencia única y auténtica en el Rancho des Lacs Lieu de Vie , vista panorámica en un entorno verde.
Gracias a todos por acompañarnos en Ranch des Lacs para vivir una escapada gourmet llena de confort.
mediodía: domingo - 12 h. - 14 h. y otros horarios de almuerzo entre semana para grupos de entre 8 y 15 personas.
Tarde: Martes, Miércoles, Jueves, Viernes, Sábado - 19:00 - 21:00 horas.
y 7 días a la semana para los huéspedes del hotel.
Menú del Chef de Invierno a 58€, puede variar según el mercado, cocina casera sencilla y gourmet... Un sabor a sencillez y naturalidad.
- Aperitivos
- Entrante: Loncha de foie gras asado con frutas de temporada (foie gras de la granja Beauregard)
- Plato principal: Solomillo de ternera (+/- 250 gr) - Ternera de Limousin, setas porcini y guarnición de mercado.
- Quesos: trío de quesos del País Limousin (suppl. desde 5€)
- Postre: Sabayón con Sidra Brut Limousin sobre Manzana Golden Limousin caramelizada con mantequilla semisalada
Menú infantil - 10 años. 18€ comida casera
- Filete picado de ternera Limousin, patatas, verduras crudas.
- Ensalada de frutas de postre
Menú vegetariano* 35€ – carta blanca de frutas y verduras francesas de temporada , sin productos agroalimentarios ultraprocesados. Gusto por la sencillez y la naturalidad. Cocina casera.
Reconectando con lo esencial.
- Entrada a las plantas
- Platos de verduras
- Postres a base de plantas
*puede contener huevos, lácteos, frutos secos, gluten, ajo,…
Nuestra imprescindible FONDUE PELAUDE 30€/pers.️ ¡SERVIDA in situ a voluntad ! Se sirve todos los días y se requiere el martes por la noche.
Mínimo para 2 personas.
Fondue Pelaude, ¿qué es? Adulto 30 €Una experiencia de sabor completa.
La fondue pelaude es una creación casera. Un plato estrella. Este es el principio de la Fondue Bourguignonne, una fondue de carne roja de raza Limousin, cuyo artesano carnicero es Hugues Burgalières. Esta fondue de carne roja no se elabora con aceite, sino que la carne se cocina en una preparación del Chef Jules a base de 33 especias y pequeñas verduras. 200g de carne por persona para empezar ¡y tanta como quieras! Se acompañan de 5 verduras crudas, 4 salsas y un gratinado de patatas casero. En 30 años con esta Fondue Pelaude, hemos celebrado bodas, bautizos, reuniones, comidas de cumpleaños, en fin todas las ocasiones maravillosas de la vida. Esperamos haber respondido a tu pregunta, ¡descúbrela si no lo sabes! Una de las 33 especias es ""REVIENSY""
Para elaborar esta Fondue Pelaude, utilizamos una brunoise de verduras crudas congeladas y para nuestras salsas utilizamos una base de mayonesa Heinz que condimentamos en casa.
Fondue infantil - menores de 10 años acompañados de fondue de adulto 22€
Menú de fondueIdeal para comidas en grupo/familia, tribu, 38€ por persona. Niño-10 años 26 €
Aperitivos,
Fondue Pelaude o Fondue O'Céane (especificar)
Postre casero sorpresa del día
Tarta casera para compartir en grupo.
Para los amantes del pescado, tenemos la Fondue O'céane , igual que la Fondue Pelaude pero con rape (carrilladas) y no es todo lo que se puede comer. 32€ por persona, mínimo 2 personas, imprescindible reserva previa, sólo trabajamos con rape del Atlántico.
- ...
Menú de carnes especiales de la casa,
Nuestro carnicero desde hace 29 años Hugues Burgalières
Tartare pelaud , carne de Limousin cuidadosamente seleccionada, cortada a cuchillominuto+/-300 gr, servido con diferentes ingredientes que puedes mezclar si lo deseas, acompañado de ensalada verde y su vinagreta con mostaza de nueces y vinagre de vino, 30€
Cuadrado de ternera Limousin , en este trozo de ternera cortamos:
Costilla de res XXXLPieza entera Gran maduración min. 9 semanas. Carne de vacuno de Limousin. Para 1, 2 o 3 personas, venta al peso por pieza entera +/- 1,5 kg, cocción única. Servido con ensalada y gratinado de patatas Kg: 105€ con reserva previa
Entrecot XXXL, pieza entera. Maduración mínima de 9 semanas. Carne de vacuno de Limousin. Para 1 a 2 personas, se vende al peso por pieza entera +/- 1 kg, cocción única. Servido con ensalada y gratinado de patatas. Kg: 105€ a reservar con antelación ,
Ternera de Coutancie, carne excepcional, ligeramente curada durante 6 a 9 semanas, costilla de +/- 1,5 kg a 150 € el kg , vendida por costilla entera, debe reservarse con 1 semana de antelación.
"Con 29 años de experiencia planificamos entre +/- 450 y 500 gr por persona. Para cocinar al mediodía, la carne se saca de la cámara frigorífica alrededor de las 9 de la mañana; y para cocinarlo alrededor de las 20 horas se saca de la cámara frigorífica alrededor de las 17 horas. Por esta razón es imprescindible hacer el pedido con antelación. Si no te lo comes todo, tenemos disponible un paquete para llevar."
Nuevo ! Cocina para compartir, ¡la cazuela en la mesa! Pollo de ángel en cazuela, pollo entero de corral para compartir entre 5 o 6 personas. Pollo guisado con colmenillas y vino amarillo. Precio p.ej.: un pollo de corral de +/- 2 kg 82 €
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A la carta:
Algunas entradas del momento
- Ensalada mixta de verduras crudas y frutos secos 10€
- Tartina de pan de Nicolas R., queso blanco "Les Fayes" de Limousins, finas hierbas, verduras crudas. 9 €
- Sopa de temporada con picatostes y mantequilla semisalada de Gaec Le Mazet 8€
- Langostinos pelados y eviscerados con ajo y perejil 19€ (gambas crudas congeladas caseras)
- Ensalada tibia de Fantouillet, queso de cabra, pasas y nueces 13€
- Cuello de pato relleno de foie gras de Ferme de Beauregard sobre ensalada, 12 €
- Foie gras de Ferme de Beauregard asado al estilo del chef 20 €
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Terrina de cerdo cul noir de Limousin con ensalada 14€ agotado - Carpaccio de setas porcini (solo los días que llegan setas porcini) 20€
- Algunos platos del momento
- Plato de verduras de temporada cuidadosamente cocinadas 18€
- ¡NUEVO! Le Gratin Pelaud, un plato casero muy picante Gratinado de patatas, carne picada, nata, queso 19€
- Tortilla con boletus, patatas salteadas y ensalada 22€
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Trucha o trucha alpina de la piscifactoría de Bugeat (+/- 300 gr) según llegada, con almendrasA la parrilla y mantequilla de granja de la Ferme du Mazet, verduras 21€ Agotado Pieza (+/-300 gr) de cerdo Cul Noir de Limousin, a la parrilla y sus verduras 28 € Ferme Chez Dufour de La Meyze cocina casera Pierna de cordero "Le Belou" +/- 300 gr 23€ servida con guarnición casera del día Pechuga de pato de Ferme de Beauregard y guarnición del día 20 €, cocinada en casa Filete de ternera de Limousin, +/- 250 gr cocinado con mantequilla de granja de Ferme du Mazet y su guarnición del día 36 € (+ 3 € por setas porcini del Pays de Vassivière) cocinado en casa
Nuestros postres del momento también se pueden pedir al hacer la reserva. Hecho en casa para ti, por eso debes pedirlo al hacer la reserva.
Plato de 6 quesos curados de nuestros productores locales, ensalada 15€ La lechería Les Fayes Queso blanco con manzanas caramelizadas en mantequilla salada, speculoos 9 €Crepes Suzette 12€ Crème Brûlée con vainilla de la Reunión 9€ Mousse de chocolate Valrhona +/-100 gr 10€ Bol de fruta fresca de temporada 10€ Pavilova con peras asadas 12€ Sabayón con Sidra Limousin Brut sobre frutas de temporada 14€ Helados artesanales de nuestro heladero artesano "Choubeurrepomme" 3,80 € la bola Clafoutis o flognarde con frutas de temporada 10€ Tarta para compartir para mínimo 6 personas, 6€ la porción, elaborada con bizcocho Saint Michel con crema de vainilla casera y fruta fresca de temporada o rematada con 2 bombones Valrhona y almendras tostadas.
*Los precios indicados en este documento son meramente informativos, podrán sufrir modificaciones en función de la llegada de los productos ofertados.
Nuestra agua degustación NORDAQ , un gesto por el planeta, con o sin gas, fresca al momento 3€ por 75 cl y 2€ por 50 cl
