Si prega di leggere attentamente, tutte le informazioni riportate di seguito sono importanti.
Per vivere un'esperienza di gusto completa in un ambiente eccezionale e riservato, PRENOTA almeno 48 ore prima e scegli al momento della prenotazione cosa desideri mangiare, dall'antipasto al dessert.
Al vostro servizio dal 1995 - Aggiornato il 04-02-2025 Ed ecco febbraio!
Per potervi organizzare al meglio, siamo al completo.
5 - 6 - 7 - 8 - 12 - 16 febbraio 2025
16 marzo 2025, 28 marzo-4 aprile 2025, 12-13 aprile 2025 e 23-29 giugno 2025
tel: 05 55 69 15 66 o 06 81 48 15 53 *
Il nostro indicatore di livello di riempimento è l'energia che Françoise e Jules hanno per accogliervi nel migliore dei modi.
Contattateci per i vostri eventi su misura - privatizzazione, vivete un'esperienza unica e autentica al Ranch des Lacs Lieu de Vie , vista panoramica in un ambiente verde.
Grazie a tutti per averci raggiunto al Ranch des Lacs per vivere una pausa gourmet ricca di comfort.
mezzogiorno: domenica dalle 12:00 alle 14:00 e altri orari di pranzo durante la settimana per gruppi da 8 a 15 persone.
sera: martedì, mercoledì, giovedì, venerdì, sabato - 19:00 - 21:00
e 7 giorni su 7 per gli ospiti dell'hotel.
Menù dello Chef d'Inverno a 58€, soggetto a variazioni in base al mercato, cucina casalinga semplice e gourmet... Un assaggio di semplicità e naturalezza.
- Antipasti
- Antipasto: Fetta di foie gras arrostito con frutta di stagione (foie gras della fattoria Beauregard)
- Piatto principale: Filetto di manzo (+/- 250 gr) - Manzo Limousin, funghi porcini e contorno di mercato.
- Formaggi: tris di formaggi del Pays Limousin (extra 5 €)
- Dessert: Zabaione al sidro Brut Limousin su mela Golden Limousin caramellata al burro semi-salato
Menù per bambini- 10 anni. 18 €
- Bistecca di manzo Limousin macinata, patate, verdure crude.
- Macedonia di frutta per dessert
Menù vegetariano* 35 € – carta bianca su frutta e verdura francese di stagione , niente prodotti agroalimentari ultra-processati. Gusto per la semplicità e la naturalezza.
Riconnettersi all'essenziale.
- Ingresso agli stabilimenti
- Piatti di verdure
- Dolci a base vegetale
*può contenere uova, latticini, frutta secca, glutine, aglio, …
La nostra irrinunciabile FONDUTA PELAUDE a 30€/pers.️ SERVITA sul posto a volontà ! Servito tutti i giorni e obbligatorio il martedì sera.
Minimo per 2 persone.
Cos'è la Fondue Pelaude? adulto €30 Un'esperienza di gusto completa.
La Fondue Pelaude è una creazione fatta in casa. Un piatto tipico. Questo è il principio della Fondue Bourguignonne, una fonduta di carne rossa di razza Limousine, il nostro artigiano/macellaio è Hugues Burgalières Questa fonduta di carne rossa non è in olio ma la carne cuoce in una preparazione dello Chef Jules a base di 33 spezie e piccole verdure. Per iniziare, 200 g di carne a persona, e quanta ne volete! sono accompagnati da 5 verdure crude, 4 salse e un gratin di patate. In 29 anni, con questa Fondue Pelaude, abbiamo festeggiato matrimoni, battesimi, riunioni, compleanni, insomma tutte le occasioni meravigliose della vita. Speriamo di aver risposto alla tua domanda, scoprila se non la conosci! Una delle 33 spezie è "REVIENSY"
Fonduta per bambini - sotto i 10 anni accompagnati da un adulto fonduta 22€
Menù fonduta ideale per pranzi di gruppo/famiglia, tribù, 38 € a persona. bambino-10 anni 26 €
Antipasti,
Fondue Pelaude o Fondue O'Céane (specificare)
Dolce fatto in casa sorpresa del giorno
per una torta fatta in casa da condividere in gruppo.
Per gli amanti del pesce, abbiamo la Fondue O'céane , uguale alla Fondue Pelaude ma con la rana pescatrice (guance) e non è un piatto da asporto. 32 € a persona, minimo 2 persone, prenotazione obbligatoria, lavoriamo solo con la rana pescatrice dell'Atlantico.
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Menù delle carni speciali della casa,
Il nostro macellaio da 29 anni Hugues Burgalières
Tartare pelaud , carne di manzo Limousin accuratamente selezionata, tagliata al coltello su ordinazione +/- 300 gr, servita con diversi ingredienti che puoi mescolare se lo desideri, accompagnata da un'insalata verde e dalla sua vinaigrette alla senape di noci e aceto di vino, 30 €
Quadrato di manzo Limousin , in questo pezzo di manzo abbiamo tagliato:
Costola XXXL pezzo intero Ottima maturazione min. 9 settimane. Carne di manzo Limousin. Per 1, 2 o 3 persone, venduto a peso per pezzo intero +/- 1,5 kg, cottura unica. Servito con insalata e gratin di patate Kg: 105 € da prenotare in anticipo
Costata di manzo XXXL, pezzo interoOttima maturazione min 9 settimane. Carne di manzo Limousin. Per 1 o 2 persone, venduto a peso per pezzo intero +/- 1 kg, cottura unica. Servito con insalata e gratin di patate. Kg: € 105 da prenotare in anticipo ,
Carne di manzo Coutancie, carne eccezionale, leggermente frollata per 6-9 settimane, costola di +/- 1,5 kg a 150 € al kg , venduta a costola intera, da prenotare con 1 settimana di anticipo.
"Con 29 anni di esperienza, pianifichiamo +/- 450-500 g a persona. Per la cottura a mezzogiorno, la carne viene tirata fuori dalla cella frigorifera verso le 9 del mattino; e per la cottura verso le 8 di sera, viene tirata fuori dalla la cella frigorifera verso le 17:00. Ecco perché è fondamentale ordinare in anticipo. Se non si mangia tutto, è disponibile un pacco da asporto."
Nuovo ! Una cucina da condividere, la casseruola a tavola! Pollame di Angel in casseruola: pollame intero da cortile da condividere tra 5 o 6 persone. Pollame stufato con spugnole e vino giallo. Prezzo es.: un pollo ruspante di +/- 2kg €82
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Alla carta:
Alcune voci correnti
- Insalata mista di verdure crude e frutta secca €10
- Tartine di pane di Nicolas R., formaggio bianco "Les Fayes" del Limousin, erbe aromatiche, verdure crude. 9 €
- Zuppa di stagione con crostini e burro semi-salato di Gaec Le Mazet €8
- Gamberi sgusciati con aglio e prezzemolo €19
- Insalata tiepida di capra Fantouillet, uvetta e noci € 13
- Collo d'anatra ripieno di foie gras della Ferme de Beauregard su insalata, 12 €
- Foie gras arrostito della Ferme de Beauregard, alla maniera dello Chef €20
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Terrina di maiale Cul Noir del Limousin con insalata € 14 esaurito - Carpaccio di funghi porcini (solo nei giorni in cui arrivano i funghi porcini) €20
- Alcuni piatti del momento
- Piatto di verdure di stagione cucinate con cura € 18
- NUOVO! Le Gratin Pelaud piatto molto caldo gratin di patate, manzo, carne macinata, panna, formaggio €19
- Frittata con funghi porcini, patate saltate e insalata €22
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Trota o salmerino dell'allevamento ittico Bugeat (+/- 300 gr) a seconda della disponibilità, con mandorle tostate e burro di fattoria della Ferme du Mazet, verdure € 21 esaurito - Pezzo (+/-300 gr) di maiale Cul Noir del Limousin, grigliato con verdure €28 Ferme Chez Dufour de La Meyze
- Cosciotto d'agnello "Le Belou" +/- 300 gr €23 servito con contorno del giorno
- Petto d'anatra della Ferme de Beauregard e contorno del giorno €20
- Bistecca di manzo Limousin, +/-250 gr cotta con burro di fattoria della Ferme du Mazet e il suo contorno del giorno €36 (+3€ per i funghi porcini del Pays de Vassivière)
Al momento della prenotazione potrete ordinare anche i nostri dolci del momento.
- Piatto di 6 formaggi stagionati dei nostri produttori locali, insalata €15
- Formaggio bianco con mele caramellate al burro salato, speculoos € 9
- Crêpes Suzette €12
- Crème Brûlée alla vaniglia della Reunion €9
- Mousse al cioccolato Valrhona +/-100 gr €10
- Cesto di frutta fresca di stagione € 10
- Pavilova con pere arrostite 12€
- Zabaione al sidro Brut del Limousin su frutta di stagione € 14
- Gelati artigianali dal nostro gelatiere artigianale € 3,80 a pallina
- Clafoutis o flognarde con frutta di stagione € 10
- Torta da condividere per almeno 6 persone, 6€ a fetta
*I prezzi indicati nel presente documento sono puramente informativi e potrebbero subire modifiche in base all'arrivo dei prodotti offerti.
La nostra acqua da degustazioneNORDAQ, un gesto per il pianeta, naturale o frizzante, fresco al momento 3€ per 75 cl e 2€ per 50 cl
