Leggi attentamente, tutte le informazioni riportate di seguito sono importanti.
Per vivere un'esperienza di gusto completa in un ambiente eccezionale e riservato, PRENOTA almeno 48 ore prima e scegli al momento della prenotazione cosa desideri mangiare, dall'antipasto al dessert. La nostra cucina è casalinga all'85% e utilizza materie prime selezionate e cucinate per voi.
Al vostro servizio dal 1995 - Aggiornato il 27-03-2025
Per potervi organizzare al meglio, il ristorante è al completo.
dal 28 marzo al 4 aprile 2025 soggiorno tribù, 5-6-7 aprile 2025 soggiorno tribù e 12-13 aprile 2025 e 18-19 e 20 aprile 2025 1 maggio, 3 e 4 maggio, 23-29 giugno 2025
tel: 05 55 69 15 66 o 06 81 48 15 53 *
Il nostro indicatore di livello di riempimento è l'energia che Françoise e Jules hanno per accogliervi nel migliore dei modi.
Contattateci per i vostri eventi su misura - privatizzazione, vivete un'esperienza unica e autentica al Ranch des Lacs Lieu de Vie , vista panoramica in un ambiente verde.
Grazie a tutti per averci raggiunto al Ranch des Lacs per vivere una pausa gourmet ricca di comfort. in coppia o per vivere soggiorni in famiglia, riunioni.
ora di pranzo: domenica - 12:00 - 14:00 e altri orari di pranzo durante la settimana per gruppi da 8 a 15 persone.
sera: martedì, mercoledì, giovedì, venerdì, sabato - 19:00 - 21:00
e 7 giorni su 7 per gli ospiti dell'hotel.
Menù dello Chef d'inverno a 58 €, soggetto a variazioni in base al mercato, cucina casalinga semplice e gourmet... Un assaggio di semplicità e naturalezza.
- Antipasti
- Antipasto: Fetta di foie gras arrostito con frutta di stagione (foie gras della fattoria Beauregard)
- Piatto principale: Filetto di manzo (+/- 250 gr) - Carne di Limousin, funghi porcini e contorno di mercato.
- Formaggi: tris di formaggi della regione Limousin (supplemento 5 €)
- Dessert: Zabaione al sidro Brut Limousin su mela Golden Limousin caramellata al burro semi-salato
Menù per bambini - 10 anni. 18 € cibo fatto in casa
- Bistecca di manzo Limousin macinata, patate, verdure crude.
- Macedonia di frutta per dessert
Menù vegetariano* 35 € – carta bianca su frutta e verdura francese di stagione , niente prodotti agroalimentari ultra-processati. Il gusto per la semplicità e la naturalezza. Cucina casalinga.
Riconnettersi all'essenziale.
- Ingresso agli stabilimenti
- Piatti di verdure
- Dolci a base vegetale
*può contenere uova, latticini, frutta secca, glutine, aglio, ecc.
La nostra imperdibile FONDUTA PELAUDE a 30€/persona. SERVITO in loco a volontà ! Servito tutti i giorni e obbligatorio il martedì sera.
Minimo per 2 persone.
Cos'è la Fondue Pelaude? adulto €30 Un'esperienza di gusto completa.
La fonduta Pelaude è una creazione fatta in casa. Un piatto tipico. Questo è il principio della Fondue Bourguignonne, una fonduta di carne rossa di razza Limousine, il nostro artigiano/macellaio è Hugues Burgalières Questa fonduta di carne rossa non è in olio ma la carne è cotta in una preparazione dello chef Jules a base di 33 spezie e piccole verdure. Per iniziare, 200 g di carne a persona, e quanta ne volete! sono accompagnati da 5 verdure crude, 4 salse e un gratin di patate fatto in casa*. In 30 anni, con questa Fondue Pelaude, abbiamo festeggiato matrimoni, battesimi, riunioni, compleanni, insomma tutte le belle occasioni della vita. Speriamo di aver risposto alla tua domanda, scoprila se non la conosci! Una delle 33 spezie è "REVIENSY" *Possibilità per i buongustai di ordinare anche il Gratin di patate a 6 € a porzione.
Per preparare questa Fondue Pelaude utilizziamo una brunoise di verdure crude surgelate, mentre per le nostre salse utilizziamo una base di maionese Heinz che condiamo internamente.
Fonduta per bambini - sotto i 10 anni accompagnati da un adulto fonduta 22€
Menù fonduta ideale per pranzi di gruppo/famiglia, tribù, 38 € a persona. bambino sotto i 10 anni €26
Antipasti,
Fondue Pelaude o Fondue O'Céane (specificare)
Dolce a sorpresa fatto in casa del giorno
per una torta fatta in casa da condividere in gruppo.
Per gli amanti del pesce, abbiamo la Fondue O'céane , uguale alla Fondue Pelaude ma con la rana pescatrice (guance) e non è illimitata. 32 € a persona, minimo 2 persone, prenotazione obbligatoria, lavoriamo solo con la rana pescatrice dell'Atlantico.
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - --
Menù delle carni speciali della casa,
Il nostro macellaio da 29 anni Hugues Burgalières
Tartare di Pelaud , carne di manzo Limousin accuratamente selezionata, tagliata al coltellominuto +/- 300 gr, servito con diversi ingredienti che puoi mescolare a piacere, accompagnato da un'insalata verde e dalla sua vinaigrette alla senape di noci e aceto di vino, € 30
Quadrato di manzo Limousin , in questo pezzo di manzo abbiamo tagliato:
Costata XXXLpezzo intero Grande maturazione min. 9 settimane. Carne di manzo Limousin. Per 1, 2 o 3 persone, venduto a peso per pezzo intero +/- 1,5 kg, cottura unica. Servito con insalata e gratin di patate Kg: 105 € da prenotare in anticipo
Costata di manzo XXXL, pezzo intero. Stagionatura di almeno 9 settimane. Carne di manzo Limousin. Per 1 o 2 persone, venduto a peso per pezzo intero +/- 1 kg, cottura unica. Servito con insalata e gratin di patate. Kg: 105 € da prenotare in anticipo ,
Carne di manzo Coutancie, carne eccezionale, leggermente frollata per 6-9 settimane, costolette di circa 1,5 kg a 150 € al kg , venduta a costola intera, da prenotare con 1 settimana di anticipo.
"Dopo 29 anni di esperienza, prevediamo una quantità compresa tra +/- 450 e 500 g a persona. Per la cottura di mezzogiorno, la carne viene tolta dalla cella frigorifera intorno alle 9 del mattino; e per cucinare verso le 20:00. viene tolto dalla cella frigorifera verso le 17.00. Ecco perché è indispensabile ordinare in anticipo. Se non si mangia tutto, è disponibile un pacchetto da asporto."
Nuovo ! Cucina da condividere, la casseruola a tavola! Pollame di Angel in una casseruola, pollame intero allevato in fattoria da condividere con 5 o 6 persone. Pollo cotto a fuoco lento con spugnole e vino giallo. Prezzo ad esempio: un pollo da fattoria di +/- 2 kg € 82
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Alla carta:
Alcune voci correnti
- Insalata mista di verdure e frutta secca €10
- Tartine di pane Nicolas R., formaggio bianco Limousin "Les Fayes", erbe aromatiche, verdure crude. 9 €
- Porri e vinaigrette €8,50
- Gamberi sgusciati e svuotati con aglio e prezzemolo € 19 (gamberi crudi surgelati e cucinati in casa)
- Insalata tiepida di capra con Fantouillet, uvetta e noci € 13
- Collo d'anatra ripieno di foie gras della Ferme de Beauregard su insalata, 12 €
- Foie gras arrosto della Ferme de Beauregard, alla maniera dello Chef €20
-
Terrina di maiale Cul Noir del Limousin con insalata € 14 esaurito -
Carpaccio di funghi porcini (solo nei giorni in cui sono disponibili i funghi porcini) € 20
- Alcuni piatti del momento
- Piatto di verdure di stagione cucinate con cura € 18
- NUOVO! Il Gratin di Pelaud, un piatto fatto in casa molto caldo gratin di patate, carne macinata, panna, formaggio €19
- Frittata con funghi porcini, patate saltate e insalata €22
-
Trota o salmerino dell'allevamento ittico Bugeat (+/- 300 gr) a seconda della disponibilità, con mandorle tostate e burro di fattoria della Ferme du Mazet, verdure € 21esausto - Pezzo (+/-300 gr) di maiale Cul Noir del Limousin, grigliato con verdure €28 Ferme Chez Dufour de La Meyze, cucinato in casa
- Cosciotto d'agnello "Le Belou" +/- 300 gr € 23 servito con contorno del giorno fatto in casa
- Petto d'anatra della Ferme de Beauregard e contorno del giorno 20 €, cucinato in casa
- Bistecca di manzo Limousin, +/-250 g cotta con burro di fattoria della Ferme du Mazet e contorno di stagione € 36 (+ € 3 per i funghi porcini del Pays de Vassivière) cucinata in casa
Al momento della prenotazione potrete ordinare anche i nostri dolci del momento. fatto in casa per te, ecco perché devi ordinarlo al momento della prenotazione.
- Piatto di 6 formaggi stagionati dei nostri produttori locali, insalata €15
- La laiterie Les Fayes formaggio bianco con mele caramellate al burro salato, speculoos 9 €
- Crêpes Suzette €12
- Crème Brûlée alla vaniglia della Reunion €9
- Mousse al cioccolato Valrhona +/-100 gr €10
- Cesto di frutta fresca di stagione € 10
- Pavilova con pere arrostite €12
- Zabaione al sidro Brut del Limousin su frutta di stagione € 14
- Gelati artigianali del nostro gelatiere artigianale "Choubeurrepomme" € 3,80 a pallina
- Clafoutis o flognarde con frutta di stagione € 10
- Torta da condividere per almeno 6 persone, 6 € a fetta, realizzata con pan di Spagna Saint Michel con crema alla vaniglia fatta in casa e frutta fresca di stagione oppure guarnita con 2 cioccolatini Valrhona e mandorle tostate.
*I prezzi indicati nel presente documento sono puramente informativi e potrebbero subire variazioni in base alla disponibilità dei prodotti offerti.
La nostra acqua degustazione NORDAQ , un gesto per il pianeta, naturale o frizzante, fresca al momento 3€ per 75 cl e 2€ per 50 cl
