Lees dit goed door, alle onderstaande informatie is belangrijk.
Om te genieten van een complete smaakbeleving in een bijzondere en vertrouwelijke setting, RESERVEER je minimaal 48 uur van tevoren en kies je bij het reserveren wat je wilt eten van voorgerecht tot dessert. Bijgewerkt 21-11-2024.
tel: 05 55 69 15 66 of 06 81 48 15 53 *
Onze vulmeter is de energie die Françoise en Jules hebben om jullie zo goed mogelijk te ontvangen. Neem contact met ons op voor uw evenementen op maat - privatisering, beleef een unieke en authentieke ervaring op de Ranch des Lacs Lieu de Vie , panoramisch uitzicht in een groene omgeving.
Om u zo goed mogelijk te organiseren, vindt u hier enkele belangrijke informatie over onze beschikbaarheid. We zijn vol op 23 en 24 november, 1 - 5 - 6 - 7 - 8 december en 13 december. Bedankt allemaal voor de ontmoeting op Ranch des Lacs om een gastronomische vakantie vol comfort te beleven.
Wij zijn 1 november om 12.00 uur en 11 november om 12.00 uur geopend. Altijd op reservering.
Het restaurant Ranch des Lacs is het hele jaar door geopend:
middag: zondag - 12.00 - 14.00 uur andere lunchtijden van de week alleen voor groepen tussen 8 en 15 personen.
avond: dinsdag, woensdag, donderdag, vrijdag, zaterdag - 19.00 - 21.00 uur
en 7 dagen per week voor hotelgasten.
Herfst Chef's Menu voor € 58, kan variëren afhankelijk van de markt, eenvoudige en gastronomische huisgemaakte gerechten... Smaak van eenvoud en natuurlijkheid.
- Voorgerechten
- Voorgerecht: Plakje geroosterde foie gras met herfstfruit (foie gras van de boerderij Beauregard)
- Gerecht: Biefstuk in filet (+/- 250 gr) - Limousin runderras, eekhoorntjesbrood en marktgarnituren.
- Kazen: trio kazen uit de regio Limousin (supplement € 5)
- Nagerecht : Sabayon met Brut Limousin Cider op gouden Limousin appel gekarameliseerd met halfgezouten boter
Kindermenu - 10 jaar oud. € 18
- Limousin gehaktsteak, aardappelen, rauwe groenten.
- Fruitsalade als dessert
Vegetarisch menu* €35 – carte blanche tot Franse seizoensfruit en -groenten , geen ultrabewerkte agrovoedingsproducten. Smaak van eenvoud en natuurlijkheid.
Opnieuw verbinding maken met de essentie.
- Toegang tot de fabriek
- Plantaardige gerechten
- Plantaardige desserts
*kan eieren, zuivelproducten, gedroogd fruit, gluten, knoflook, enz. bevatten.
Onze essentiële FONDUE PELAUDE 30€/pers.️ Geserveerd ter plaatse naar believen ! Elke dag geserveerd en op dinsdagavond opgelegd.
Minimaal voor 2 personen.
La Fondue Pelaude, kesako? volwassene €30 Een complete smaakbeleving.
La Fondue Pelaude is een zelfgemaakte creatie. Een kenmerkend gerecht. Dit is het principe van Fondue Bourguignonne, een fondue van rood vlees van het ras Limousin, onze ambachtsman/slager is Hugues Burgalières. Deze fondue van rood vlees zit niet in olie maar het vlees wordt gekookt in een bereiding van chef-kok Jules op basis van 33 specerijen en kleine groenten. Om te beginnen 200 gram vlees per persoon en zoveel als je wilt! worden vergezeld van 5 rauwkost, 4 sauzen en een aardappelgratin. In de 29 jaar dat we met deze Fondue Pelaude bruiloften, doopfeesten, reünies, verjaardagsmaaltijden hebben gehad, kortom alle mooie gelegenheden in het leven. Wij hopen je vraag beantwoord te hebben, om te ontdekken of je het nog niet weet! Eén van de 33 specerijen is ""REVIENSY""
Kinderfondue - 10 jaar vergezeld van een fondue voor volwassenen € 22
Fonduemenu ideaal voor groeps-/familiemaaltijden, stam, € 38 per persoon. kind-10 jaar €26
Voorgerechten,
Fondue Pelaude of Fondue O'Céane (gelieve te specificeren)
Verrassingshuisgemaakt dessert van de dag
voor een groep zelfgebakken taart om te delen.
Voor visliefhebbers hebben we de Fondue O'céane , dezelfde als de Fondue Pelaude maar dan met zeeduivel (wangen) en deze is niet onbeperkt. €32 per persoon, minimaal voor 2 personen, reserveren is noodzakelijk, wij werken uitsluitend met Atlantische zeeduivel.
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Menu met huisspecialiteiten,
Al 29 jaar onze slager Hugues Burgalières
Tartaar van Pelaud , zorgvuldig geselecteerd Limousin-rundvlees, op de minuut gesneden met een mes +/- 300 gr, geserveerd met verschillende ingrediënten die u naar wens kunt mixen, vergezeld van een groene salade en zijn walnoten-mosterdvinaigrette en wijnazijn, € 30
Vierkant Limousin rundvlees , in dit stukje rundvlees snijden wij:
Rib op het bot XXXL heel stuk Geweldige rijping min. 9 weken. Rundvlees van het Limousin-ras. Voor 1,2 of 3 personen, verkocht per gewicht per heel stuk +/- 1,5 kg, enkelvoudig koken. Geserveerd met salade en aardappelgratin. Kg: € 105,- vooraf te reserveren
XXXL entrecote, heel stukGrote rijping min. 9 weken. Rundvlees van het Limousin-ras. Voor 1 tot 2 personen, verkocht per gewicht per heel stuk +/- 1 kg, enkelvoudig koken. Geserveerd met salade en aardappelgratin. Kg: € 105,- vooraf te reserveren ,
Coutancie rundvlees, uitzonderlijk vlees, licht gerijpt gedurende 6 tot 9 weken, de rib van +/- 1,5 kg aan €150 per kg , verkocht per hele rib, 1 week op voorhand te reserveren.
"Op basis van ruim 29 jaar ervaring voorspellen wij +/- 450 tot 500 gram per persoon. Voor het koken tussen de middag wordt het vlees rond 09.00 uur uit de koelcel gehaald, en voor het koken rond 20.00 uur wordt het rond 09.00 uur uit de koelcel gehaald. 17.00 uur Daarom is het noodzakelijk om vooraf te bestellen. Als u niet alles eet, is er een pakket beschikbaar om mee te nemen.
Nieuw ! Cuisine om te delen, de ovenschotel aan tafel! Engel gevogelte in ovenschotel, heel scharrelgevogelte om te delen met 5 of 6 personen. Gevogelte gestoofd met morieljes en vin jaune. Prijs ex: een scharrelkip van +/- 2kg €82
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Op het menu:
Enkele actuele inzendingen
- Salade van gevarieerde groenten en gedroogd fruit €10
- Broodtoast van Nicolas R. ""Les Fayes"" Limousin witte kaas, fijne kruiden, rauwe groenten. € 9
- Seizoenssoep en kleine croutons met halfgezouten boter van Gaec Le Mazet €8
- Garnalen gepeld met knoflook en peterselie €19
- Warme Fantouillet geitenkaassalade, rozijnen en noten €13
- Eendennek gevuld met foie gras van Ferme de Beauregard op salade, €12
- Foie gras van Ferme de Beauregard geroosterde Chef's style €20
-
Varkensterrine Cul Noir Limousinsalade €14 uitverkocht - Porcini carpaccio (alleen op aankomstdagen van eekhoorntjesbrood) €20
- Enkele gerechten van dit moment
- Bord met zorgvuldig gekookte seizoensgroenten € 18
- NIEUW! Le Gratin Pelaud zeer warm gerecht van aardappelgratin, rundergehakt, room, kaas €19
- Omelet met eekhoorntjesbrood, gebakken aardappelen en salade €22
-
Forel of zalmforel van de Pisciculture de Bugeat (+/- 300 gr) afhankelijk van aankomst, met gegrilde amandelen en boerenboter van Ferme du Mazet, groenten € 21 uitverkocht - Stuk (+/-300 gr) Cochon Cul Noir uit Limousin, gegrild en groenten €28 Ferme Chez Dufour de La Meyze
- Lamsbout ""le Belou"" +/- 300 gr €23 geserveerd met een garnituur van het moment
- Eendenborst van Ferme de Beauregard en een garnituur van het moment €20
- Limousin biefstuk, +/-250 gr bereid met boerenboter van Ferme du Mazet en zijn garnituur van het moment €36 (+3€ voor eekhoorntjesbrood uit Pays de Vassivière)
Onze desserts van het moment zijn ook te bestellen bij het reserveren.
- Bord met 6 rijpe kazen van onze lokale producenten, salade €15
- Kwark met gekarameliseerde appels en gezouten boter, speculoos €9
- Crêpes Suzette € 12
- Reünie Vanille Crème Brûlée €9
- Valrhona chocolademousse +/-100 gr €10
- Verse seizoensfruitschaal €10
- Pavilova met geroosterde peren 12€
- Limousin Brut Cider Sabayon met seizoensfruit €14
- Huisgemaakt ijs uit onze ijsmachine € 3,80 per bolletje
- Clafoutis of flognarde met seizoensfruit €10
- Taart om te delen min. 6 personen, €6 per stuk
*De prijzen in dit document zijn slechts indicatief en kunnen worden gewijzigd na aankomst van de aangeboden producten.
Ons proefwaterNORDAQ, een gebaar voor de planeet, momenteel nog of bruisend € 3 voor 75 cl en € 2 voor 50 cl
