Lees dit aandachtig door, alle onderstaande informatie is belangrijk.
Wilt u in een uitzonderlijke en vertrouwelijke omgeving genieten van een complete smaakbeleving? RESERVEER dan minimaal 48 uur van tevoren en geef bij het reserveren aan wat u wilt eten, van voorgerecht tot dessert. Onze keuken is voor 85% huisgemaakt en bestaat uit rauwe producten die wij speciaal voor u selecteren en bereiden.
Tot uw dienst sinds 1995 - Bijgewerkt op 17-04-2025
Om u zo goed mogelijk te kunnen helpen, zijn wij in het restaurant volgeboekt.
Stamverblijf 17, 18-19 en 20 april 2025 Paasweekend vol, 26 april, 1 mei, 3 en 4 mei, 8 mei, 23 t/m 29 juni 2025
tel: 05 55 69 15 66 of 06 81 48 15 53 *
Onze vulgraad is de energie die Françoise en Jules hebben om u op de best mogelijke manier te verwelkomen.
Neem contact met ons op voor uw evenementen op maat - privatisering, beleef een unieke en authentieke ervaring op de Ranch des Lacs Lieu de Vie , panoramisch uitzicht in een groene omgeving.
Hartelijk dank dat u allemaal bij Ranch des Lacs bent gekomen om te genieten van een gastronomische vakantie vol comfort. als koppel of om uw familievakantie of reünie te beleven.
lunchtijd: zondag - 12.00 uur - 14.00 uur en andere lunchmomenten gedurende de week voor groepen van 8 tot 15 personen.
avond: dinsdag, woensdag, donderdag, vrijdag, zaterdag - 19:00 uur - 21:00 uur
en 7 dagen per week voor hotelgasten.
Wintermenu van de chef voor € 58, afhankelijk van de markt. Eenvoudige en gastronomische huisgemaakte kost... Een smaak van eenvoud en natuurlijkheid.
- Voorgerechten
- Voorgerecht: Plakje geroosterde foie gras met seizoensfruit (foie gras van de boerderij Beauregard)
- Hoofdgerecht: Ossenhaas (+/- 250 gr) - Limousin rundvlees, eekhoorntjesbrood en marktgarnituur.
- Kazen: trio van kazen uit de Limousin (toeslag van € 5)
- Dessert: Sabayon met Brut Limousin Cider op Limousin Golden Apple gekarameliseerd met halfgezouten boter
Kindermenu - 10 jaar. 18 € huisgemaakt eten
- Gehakt Limousin biefstuk, aardappel, rauwe groenten.
- Fruitsalade als dessert
Vegetarisch menu* €35 – carte blanche voor seizoensgebonden Franse groenten en fruit , geen ultrabewerkte landbouwproducten. Smaak voor eenvoud en natuurlijkheid. Zelfgemaakte gerechten.
Terug naar de essentie.
- Ingang naar de planten
- Groentegerechten
- Plantaardige desserts
*kan eieren, zuivelproducten, gedroogd fruit, gluten, knoflook, etc. bevatten.
Onze onmisbare FONDUE PELAUDE €30/persoon. OP LOCATIE GESERVEERD, naar believen ! Wordt elke dag geserveerd en is vereist op dinsdagavond.
Minimaal voor 2 personen.
Wat is Fondue Pelaude? volwassene €30 Een complete smaakbeleving.
Fondue Pelaude is een zelfgemaakte creatie. Een kenmerkend gerecht. Dit is het principe van Fondue Bourguignonne, een fondue van rood vlees van het Limousinras, onze ambachtsman/slager is Hugues Burgalières. Deze fondue van rood vlees wordt niet in olie bereid, maar het vlees wordt gegaard in een bereiding van Chef Jules op basis van 33 kruiden en kleine groenten. Begin met 200 gram vlees per persoon, en zoveel als u wilt! worden geserveerd met 5 rauwkostsalades, 4 sausjes en een huisgemaakte aardappelgratin*. In de 30 jaar dat we met deze Fondue Pelaude hebben gewerkt, hebben we bruiloften, dopen, reünies, verjaardagsdiners gevierd, kortom alle mooie gebeurtenissen in het leven. Wij hopen dat we uw vraag hebben beantwoord. Ontdek het zelf als u het niet weet! Één van de 33 kruiden is "REVIENSY" *mogelijkheid voor fijnproevers om een extra aardappelgratin te bestellen € 6 per portie.
Voor deze Fondue Pelaude gebruiken we een brunoise van rauwe diepvriesgroenten en voor onze sauzen gebruiken we een mayonaisebasis van Heinz die we zelf op smaak brengen.
Kinderfondue - jonger dan 10 jaar onder begeleiding van een volwassene fondue € 22
Fonduemenu, ideaal voor groepen/families, stam, € 38 per persoon. kind onder de 10 jaar €26
Voorgerechten,
Fondue Pelaude of Fondue O'Céane (graag specificeren)
Verrassend huisgemaakt dessert van de dag
voor een groep die zelfgemaakte taarten wil delen.
Voor de visliefhebbers hebben we de Fondue O'céane , hetzelfde als de Fondue Pelaude maar dan met zeeduivel(wangen) en deze is niet onbeperkt. € 32,- per persoon, minimaal 2 personen, reserveren is noodzakelijk, wij werken uitsluitend met zeeduivel.
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Menu met de specialiteiten van het Huis,
Al 29 jaar onze slager Hugues Burgalières
Pelaud tartaar , zorgvuldig geselecteerd Limousin rundvlees, met een mes gesnedenminuut +/- 300 gr, geserveerd met verschillende ingrediënten die u naar wens kunt mengen, vergezeld van een groene salade en zijn walnotenmosterd- en wijnazijnvinaigrette, €30
Limousin rundvlees vierkant , in dit stuk rundvlees snijden we:
Ribeye XXXLheel stuk Grote rijping min. 9 weken. Limousin-rundvlees. Voor 1, 2 of 3 personen, verkocht op gewicht per heel stuk +/- 1,5 kg, eenmalig te bereiden. Geserveerd met salade en aardappelgratin Kg: €105 vooraf reserveren
XXXL rib steak, heel stuk. Minimaal 9 weken gerijpt. Limousin-rundvlees. Voor 1 tot 2 personen, verkocht op gewicht per heel stuk +/- 1 kg, eenmalig te bereiden. Geserveerd met salade en aardappelgratin. Kg: 105 € vooraf te reserveren ,
Coutancie rundvlees, uitzonderlijk vlees, licht gerijpt gedurende 6 tot 9 weken, ribben met een gewicht van +/- 1,5 kg voor € 150/kg , verkocht per hele rib, moet 1 week van tevoren worden gereserveerd.
"Gezien onze 29 jaar ervaring plannen wij +/- 450 tot 500 g per persoon. Voor het koken op het middaguur wordt het vlees rond 9.00 uur uit de koelruimte gehaald; en voor het koken rond 20.00 uur. Rond 17.00 uur wordt het uit de koelcel gehaald. Daarom is het noodzakelijk om vooraf te bestellen. Als u niet alles opeet, is er een afhaalpakket beschikbaar."
Nieuw ! Keuken om te delen, de ovenschotel aan tafel! Engelenpluimvee in een ovenschaal, een heel boerenpluimvee om te delen met 5 of 6 personen. Kip gestoofd met morieljes en gele wijn. Prijs bijvoorbeeld: een boerderijkip van +/- 2kg €82
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
À la carte:
Enkele actuele vermeldingen
- Gemengde groentesalade en gedroogd fruit €10
- Nicolas R. brood tartine, witte Limousin "Les Fayes" kaas, kruiden, rauwe groenten. 9 €
- Asperges op Vlaamse wijze met vinaigrette €9,50
- Gepelde en uitgeholde garnalen met knoflook en peterselie 19€ (bevroren rauwe garnalen, huisbereid)
- Warme geitenkaassalade met Fantouillet, rozijnen en walnoten €13
- Eendennek gevuld met foie gras van Ferme de Beauregard op salade, €12
- Geroosterde foie gras van Ferme de Beauregard, chef-kokstijl €20
- Enkele gerechten van dit moment
- Bordje met zorgvuldig bereide seizoensgroenten €18
- NIEUW! De Pelaud Gratin, een zeer pittig huisgemaakt gerecht aardappelgratin, rundergehakt, room, kaas €19
- Omelet met eekhoorntjesbrood, gebakken aardappelen en salade €22
-
Forel of char van de Bugeat Fish Farm (+/- 300 gr) afhankelijk van de beschikbaarheid, met gegrilde amandelen en boerderijboter van de Ferme du Mazet, groenten €21 uitverkocht - Stuk (+/-300 gr) Limousin Cul Noir varken, gegrild met groenten 28€ Boerderij in Dufour de La Meyze, huisgemaakt
- Lamsbout "Le Belou" +/- 300 gr €23 geserveerd met een huisgemaakt bijgerecht van de dag
- Eendenborst van Ferme de Beauregard en een bijgerecht van de dag €20, huisgemaakt
- Limousin biefstuk, +/-250g bereid met boerderijboter van Ferme du Mazet en seizoensgarnituur €36 (+€3 voor eekhoorntjesbrood uit Pays de Vassivière) huisgemaakt
U kunt bij uw reservering ook onze desserts van het moment bestellen. wordt voor u zelfgemaakt, daarom moet u dit bij uw boeking bestellen.
- Schotel met 6 belegen kazen van onze lokale producenten, salade €15
- La laiterie Les Fayes witte kaas met gekarameliseerde appels in gezouten boter, speculoos 9 €
- Crêpes Suzette €12
- Crème Brûlée met vanille van Réunion € 9
- Valrhona chocolademousse +/-100 gr €10
- Verse seizoensfruitschaal €10
- Pavilova met rode vruchten €12
- Sabayon met Limousin Brut Cider op seizoensfruit €14
- Ambachtelijk ijs van onze ambachtelijke ijsmaker "Choubeurrepomme" vanille, pistache, gezouten boterkaramel € 3,80 per bol
- Clafoutis of flognarde met seizoensfruit €10
- Taart om te delen voor minimaal 6 personen, € 6,- per punt, gemaakt van Saint Michel biscuit met zelfgemaakte vanillecrème en vers seizoensfruit of afgemaakt met 2 Valrhona chocolaatjes en geroosterde amandelen.
*De prijzen die in dit document worden vermeld, zijn uitsluitend ter informatie. Ze kunnen worden gewijzigd afhankelijk van de aankomst van de aangeboden producten.
Ons NORDAQ-proefwater , een gebaar voor de planeet, plat of bruisend, vers op dit moment € 3 voor 75 cl en € 2 voor 50 cl
