Lees dit zorgvuldig door, alle onderstaande informatie is belangrijk.
Wilt u in een uitzonderlijke en vertrouwelijke omgeving genieten van een complete smaakbeleving? RESERVEER dan minimaal 48 uur van tevoren en geef bij het reserveren aan wat u wilt eten, van voorgerecht tot dessert. Onze keuken is voor 85% huisgemaakt en bestaat uit rauwe producten die wij speciaal voor u selecteren en bereiden.
Tot uw dienst sinds 1995 - Bijgewerkt op 12-03-2025
Om u zo goed mogelijk te kunnen helpen, is het restaurant volgeboekt.
12-16 maart 2025, 28 maart-4 april 2025 en 12-13 april 2025 en 19-20 april 2025 3 mei, 23-29 juni 2025
tel: 05 55 69 15 66 of 06 81 48 15 53 *
Onze vulmeter is de energie die Françoise en Jules hebben om u op de best mogelijke manier te verwelkomen.
Neem contact met ons op voor uw evenementen op maat - privatisering, beleef een unieke en authentieke ervaring op de Ranch des Lacs Lieu de Vie , panoramisch uitzicht in een groene omgeving.
Hartelijk dank dat u allemaal bij Ranch des Lacs bent gekomen om te genieten van een gastronomische vakantie vol comfort.
Lunchtijd: zondag - 12.00 - 14.00 uur en andere lunchtijden gedurende de week voor groepen van 8 tot 15 personen.
avond: dinsdag, woensdag, donderdag, vrijdag, zaterdag - 19:00 - 21:00 uur
en 7 dagen per week voor hotelgasten.
Wintermenu van de chef voor € 58, onderhevig aan wijzigingen afhankelijk van de markt, eenvoudige en gastronomische huisgemaakte gerechten... Een voorproefje van eenvoud en natuurlijkheid.
- Voorgerechten
- Voorgerecht: Plakje geroosterde foie gras met seizoensfruit (foie gras van de boerderij Beauregard)
- Hoofdgerecht: Ossenhaas (+/- 250 gr) - Limousinrundvlees, eekhoorntjesbrood en marktgarnituur.
- Kazen: trio van kazen uit de regio Limousin (suppl. vanaf 5 €)
- Dessert: Sabayon met Brut Limousin Cider op Limousin Golden Apple gekarameliseerd met halfgezouten boter
Kindermenu - 10 jaar. 18 € huisgemaakt eten
- Gehakt Limousin biefstuk, aardappel, rauwe groenten.
- Fruitsalade als dessert
Vegetarisch menu* €35 – carte blanche voor seizoensgebonden Franse groenten en fruit , geen ultrabewerkte landbouwproducten. Een voorliefde voor eenvoud en natuurlijkheid. Zelf koken.
Terug naar de essentie.
- Ingang naar de planten
- Groentegerechten
- Plantaardige desserts
*kan eieren, zuivelproducten, gedroogd fruit, gluten, knoflook, etc. bevatten.
Onze onmisbare FONDUE PELAUDE €30/persoon. GESERVEERD ter plaatse naar believen ! Dagelijks verkrijgbaar en op dinsdagavond vereist.
Minimaal voor 2 personen.
Wat is Fondue Pelaude? volwassene €30Een complete smaakbeleving.
Fondue Pelaude is een zelfgemaakte creatie. Een kenmerkend gerecht. Dit is het principe van Fondue Bourguignonne, een fondue van rood vlees van het Limousin-ras, onze ambachtsman/slager is Hugues Burgalières. Deze fondue van rood vlees wordt niet in olie bereid, maar het vlees wordt gegaard in een bereiding van Chef Jules op basis van 33 kruiden en kleine groenten. Begin met 200 gram vlees per persoon en zoveel als u wilt! worden geserveerd met 5 rauwkostsalades, 4 sausjes en een huisgemaakte aardappelgratin*. In de 30 jaar dat we met deze Fondue Pelaude hebben gewerkt, hebben we bruiloften, dopen, reünies, verjaardagsdiners gevierd, kortom alle mooie gebeurtenissen in het leven. Wij hopen dat we uw vraag hebben beantwoord. Ontdek het zelf als u het niet weet! Eén van de 33 kruiden is "REVIENSY" *Gastronomen kunnen een extra aardappelgratin bestellen van € 6 per portie.
Voor deze Fondue Pelaude gebruiken we een brunoise van rauwe diepvriesgroenten en voor onze sauzen gebruiken we een mayonaisebasis van Heinz die we zelf op smaak brengen.
Kinderfondue - jonger dan 10 jaar onder begeleiding van een volwassene fondue € 22
Fonduemenu, ideaal voor groeps-/familiediners, stam, € 38 per persoon. kind onder de 10 jaar €26
Voorgerechten,
Fondue Pelaude of Fondue O'Céane (graag specificeren)
Verrassend huisgemaakt dessert van de dag
voor een groep die zelfgemaakte taarten deelt.
Voor de visliefhebbers hebben we de Fondue O'céane , hetzelfde als de Fondue Pelaude maar dan met zeeduivel (wangen) en niet onbeperkt. € 32,- per persoon, minimaal 2 personen, reserveren is noodzakelijk, wij werken uitsluitend met zeeduivel.
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - --
Menu met specialiteiten van het Huis,
Onze slager al 29 jaar Hugues Burgalières
Pelaud tartaar , zorgvuldig geselecteerd Limousin-rundvlees, met een mes in stukken gesnedenminuut +/- 300 gr, geserveerd met verschillende ingrediënten die u naar wens kunt mengen, vergezeld van een groene salade en zijn walnootmosterd- en wijnazijnvinaigrette, €30
Vierkant van Limousin-rundvlees , in dit stuk rundvlees snijden we:
Ribeye XXXLheel stuk Grote rijping min. 9 weken. Limousinrundvlees. Voor 1, 2 of 3 personen, verkocht per gewicht per heel stuk +/- 1,5 kg, eenmalig te bereiden. Geserveerd met salade en aardappelgratin Kg: €105 vooraf reserveren
XXXL rib steak, heel stuk. Minimaal 9 weken gerijpt. Limousinrundvlees. Voor 1 tot 2 personen, verkocht per gewicht per heel stuk +/- 1 kg, eenmalig te bereiden. Geserveerd met salade en aardappelgratin. Kg: 105 € vooraf te reserveren ,
Coutancie-rundvlees, uitzonderlijk vlees, licht gerijpt gedurende 6 tot 9 weken, ribben met een gewicht van +/- 1,5 kg voor € 150/kg , verkocht per hele rib, moet 1 week van tevoren worden gereserveerd.
"Gezien onze 29 jaar ervaring, plannen wij +/- 450 tot 500g per persoon. Voor het middaggaren wordt het vlees rond 9.00 uur uit de koelruimte gehaald; en voor het koken rond 20.00 uur wordt het rond 17.00 uur uit de koelcel gehaald. Daarom is het noodzakelijk om vooraf te bestellen. Als u niet alles opeet, is er een afhaalpakket beschikbaar."
Nieuw ! Keuken om te delen, de ovenschotel aan tafel! Engelenpluimvee in een ovenschaal, een heel stuk boerderijgevogelte om te delen met 5 of 6 personen. Kip gestoofd met morieljes en gele wijn. Prijs bijvoorbeeld: een boerderijkip van +/- 2kg €82
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
À la carte:
Enkele actuele vermeldingen
- Gemengde groentesalade en gedroogd fruit €10
- Nicolas R. broodtartine, witte kaas Limousin "Les Fayes", kruiden, rauwkost. 9€
- Prei en vinaigrette €8,50
- Gepelde en uitgeholde garnalen met knoflook en peterselie €19 (bevroren rauwe garnalen, ter plekke bereid)
- Warme geitenkaassalade met Fantouillet, rozijnen en walnoten €13
- Eendennek gevuld met foie gras van Ferme de Beauregard op salade, €12
- Geroosterde foie gras van Ferme de Beauregard, op de wijze van de chef €20
-
Limousin Cul Noir Varkensvlees Terrine met salade €14 uitverkocht -
Carpaccio van eekhoorntjesbrood (alleen op dagen dat er eekhoorntjesbrood verkrijgbaar is) €20
- Enkele gerechten van het moment
- Bord met zorgvuldig bereide seizoensgroenten €18
- NIEUW! De Pelaud Gratin, een zeer pittig huisgemaakt gerecht aardappelgratin, rundergehakt, room, kaas €19
- Omelet met eekhoorntjesbrood, gebakken aardappelen en salade €22
-
Forel of zalmforel van de viskwekerij Bugeat (+/- 300 gr) afhankelijk van de beschikbaarheid, met geroosterde amandelen en boerderijboter van de Ferme du Mazet, groenten €21uitgeput - Stuk (+/-300 gr) Limousin Cul Noir varken, gegrild met groenten €28 Ferme Chez Dufour de La Meyze, huisgemaakt
- Lamsbout "Le Belou" +/- 300 gr €23 geserveerd met een huisgemaakt bijgerecht van de dag
- Eendenborst van Ferme de Beauregard en een bijgerecht van de dag €20, huisgemaakt
- Limousin biefstuk, +/-250g bereid met boerderijboter van Ferme du Mazet en zijn seizoensgarnituur €36 (+€3 voor eekhoorntjesbrood uit Pays de Vassivière) huisgemaakt
Bij uw reservering kunt u ook onze desserts van het moment bestellen. wordt voor u zelfgemaakt, daarom moet u dit bij uw boeking vermelden.
- Bord met 6 belegen kazen van onze lokale producenten, salade €15
- La laiterie Les Fayes witte kaas met gekarameliseerde appels in gezouten boter, speculoos 9 €
- Crêpes Suzette €12
- Crème Brûlée met vanille uit Réunion €9
- Valrhona chocolademousse +/-100 gr €10
- Verse seizoensfruitschaal €10
- Pavilova met geroosterde peren €12
- Sabayon met Limousin Brut Cider op seizoensfruit €14
- Ambachtelijk ijs van onze ambachtelijke ijsmaker "Choubeurrepomme" € 3,80 per bol
- Clafoutis of flognarde met seizoensfruit €10
- Taart om te delen voor minimaal 6 personen, € 6,- per stuk, gemaakt van Saint Michel-biscuit met zelfgemaakte vanillecrème en vers seizoensfruit of afgemaakt met 2 Valrhona-chocolaatjes en geroosterde amandelen.
*De prijzen die in dit document worden vermeld, zijn uitsluitend ter informatie en kunnen variëren afhankelijk van de beschikbaarheid van de aangeboden producten.
Ons NORDAQ-proefwater , een gebaar voor de planeet, plat of bruisend, vers op het moment € 3 voor 75 cl en € 2 voor 50 cl
