Lees dit zorgvuldig door, alle onderstaande informatie is belangrijk.
Wilt u in een uitzonderlijke en vertrouwelijke omgeving genieten van een complete smaakbeleving? RESERVEER dan minimaal 48 uur van tevoren en geef bij het reserveren aan wat u wilt eten, van voorgerecht tot dessert. Onze keuken is voor 85% huisgemaakt en bestaat uit rauwe producten die wij speciaal voor u selecteren en bereiden.
Tot uw dienst sinds 1995 - Bijgewerkt op 21-02-2025
Om u zo goed mogelijk te kunnen organiseren, zijn wij volgeboekt.
23 februari 2025 7-12-16 maart 2025, 28 maart-4 april 2025 en 12-13 april 2025 en 19-20 april 2025 3 mei en 29-30-31 mei 23-29 juni 2025
tel: 05 55 69 15 66 of 06 81 48 15 53 *
Onze vulmeter is de energie die Françoise en Jules hebben om u op de best mogelijke manier te verwelkomen.
Neem contact met ons op voor uw evenementen op maat - privatisering, beleef een unieke en authentieke ervaring op de Ranch des Lacs Lieu de Vie , panoramisch uitzicht in een groene omgeving.
Hartelijk dank dat u allen bij Ranch des Lacs bent gekomen om te genieten van een gastronomische vakantie vol comfort.
12.00 uur: zondag - 12.00 - 14.00 uur en andere lunchtijden gedurende de week voor groepen van 8 tot 15 personen.
avond: dinsdag, woensdag, donderdag, vrijdag, zaterdag - 19:00 - 21:00 uur
en 7 dagen per week voor hotelgasten.
Wintermenu van de chef voor € 58, kan variëren afhankelijk van de markt, eenvoudige en gastronomische huisgemaakte gerechten... Een voorproefje van eenvoud en natuurlijkheid.
- Voorgerechten
- Voorgerecht: Plakje geroosterde foie gras met seizoensfruit (foie gras van de boerderij Beauregard)
- Hoofdgerecht: Ossenhaas (+/- 250 gr) - Limousinrundvlees, eekhoorntjesbrood en marktgarnituur.
- Kazen: trio van kazen uit Pays Limousin (suppl. vanaf 5 €)
- Dessert: Sabayon met Brut Limousin Cider op Limousin Golden Apple gekarameliseerd met halfgezouten boter
Kindermenu - 10 jaar. 18 € huisgemaakte gerechten
- Limousin rundergehakt, aardappelen, rauwe groenten.
- Fruitsalade als dessert
Vegetarisch menu* €35 – carte blanche voor seizoensgebonden Franse groenten en fruit , geen ultrabewerkte landbouwproducten. Smaak voor eenvoud en natuurlijkheid. Zelf koken.
Terug naar de essentie.
- Ingang naar de planten
- Groentegerechten
- Plantaardige desserts
*kan eieren, zuivel, gedroogd fruit, gluten, knoflook, … bevatten
Onze essentiële FONDUE PELAUDE 30€/pers.️ WORDT ter plaatse geserveerd naar wens ! Wordt elke dag geserveerd en is vereist op dinsdagavond.
Minimaal voor 2 personen.
Fondue Pelaude, wat is dat? volwassene 30 €Een complete smaakbeleving.
Fondue Pelaude is een zelfgemaakte creatie. Een kenmerkend gerecht. Dit is het principe van Fondue Bourguignonne, een fondue van rood vlees van het ras Limousin, onze ambachtsman/slager is Hugues Burgalières. Deze fondue van rood vlees wordt niet met olie gemaakt, maar het vlees wordt gekookt in een bereiding van Chef Jules op basis van 33 kruiden en kleine groenten. Begin met 200 gram vlees per persoon en zoveel als u wilt! worden geserveerd met 5 rauwkostsalades, 4 sausjes en een huisgemaakte aardappelgratin. In de 30 jaar dat we met deze Fondue Pelaude hebben gewerkt, hebben we bruiloften, dopen, reünies, verjaardagsdiners gevierd, kortom alle mooie gebeurtenissen in het leven. Wij hopen dat we uw vraag hebben beantwoord. Ontdek het zelf als u het niet weet! Een van de 33 kruiden is "REVIENSY"
Voor deze Fondue Pelaude gebruiken we een brunoise van rauwe diepvriesgroenten en voor onze sauzen gebruiken we een Heinz-mayonaisebasis die we zelf op smaak brengen.
Kinderfondue - jonger dan 10 jaar onder begeleiding van een volwassene fondue € 22
FonduemenuIdeaal voor groeps-/familiediners, stam, € 38 per persoon. kind-10 jaar 26 €
Voorgerechten,
Fondue Pelaude of Fondue O'Céane (graag specificeren)
Huisgemaakte dessertverrassing van de dag
voor een groep die zelfgemaakte taarten deelt.
Voor de visliefhebbers hebben we de Fondue O'céane , hetzelfde als de Fondue Pelaude maar dan met zeeduivel (wangen) en dat is niet alles wat je kunt eten. € 32,- per persoon, minimaal 2 personen, vooraf reserveren is noodzakelijk, wij werken uitsluitend met zeeduivel.
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - --
Menu met specialiteiten van het huis,
Onze slager al 29 jaar Hugues Burgalières
Tartare pelaud , zorgvuldig geselecteerd Limousin-rundvlees, met een mes in stukken gesnedenminuut+/-300 gr, geserveerd met verschillende ingrediënten die u naar wens kunt mengen, vergezeld van een groene salade en zijn vinaigrette met walnotenmosterd en wijnazijn, €30
Vierkant van Limousin-rundvlees , in dit stuk rundvlees snijden we:
Rib-eye XXXLheel stuk Grote rijping min. 9 weken. Limousinrundvlees. Voor 1, 2 of 3 personen, verkocht op gewicht per heel stuk +/- 1,5 kg, eenmalig te bereiden. Geserveerd met salade en aardappelgratin Kg: €105 vooraf reserveren
XXXL entrecôte, heel stuk. Minimaal 9 weken gerijpt. Limousinrundvlees. Voor 1 tot 2 personen, verkocht per gewicht per heel stuk +/- 1 kg, eenmalig te bereiden. Geserveerd met salade en aardappelgratin. Kg: €105 vooraf te reserveren ,
Coutancie-rundvlees, uitzonderlijk vlees, licht gerijpt gedurende 6 tot 9 weken, rib van +/- 1,5 kg voor € 150/kg , verkocht per hele rib, moet 1 week van tevoren worden gereserveerd.
"Gezien onze 29 jaar ervaring plannen wij +/- 450 tot 500 gr per persoon. Voor het koken op het middaguur wordt het vlees rond 9.00 uur uit de koelruimte gehaald; en voor het koken rond 20.00 uur wordt het rond 17.00 uur uit de koelcel gehaald. Daarom is het noodzakelijk om vooraf te bestellen. Als u niet alles opeet, is er een afhaalpakket beschikbaar."
Nieuw ! Gerechten om te delen, de ovenschotel aan tafel! Engelenpluimvee in een ovenschotel, een heel stuk boerderijpluimvee om te delen met 5 of 6 personen. Gestoofd gevogelte met morieljes en gele wijn. Prijs bijvoorbeeld: een scharrelkip van +/- 2kg €82
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
À la carte:
Enkele actuele vermeldingen
- Gemengde rauwe groentesalade en gedroogd fruit €10
- Tartine van Nicolas R., witte kaas "Les Fayes" uit Limousins, fijne kruiden, rauwe groenten. 9€
- Seizoensgebonden soep met croutons en halfgezouten boter van Gaec Le Mazet €8
- Gepelde en uitgeholde garnalen met knoflook en peterselie 19€ (huisgemaakte rauwe diepvriesgarnalen)
- Warme Fantouillet geitenkaassalade, rozijnen en noten €13
- Eendennek gevuld met foie gras van Ferme de Beauregard op salade, €12
- Foie gras van Ferme de Beauregard geroosterd op chef's wijze €20
-
Limousin Cul Noir Varkensvlees Terrine met salade €14 uitverkocht - Carpaccio van eekhoorntjesbrood (alleen op dagen dat er eekhoorntjesbrood verkrijgbaar is) €20
- Enkele gerechten van het moment
- Bord met zorgvuldig bereide seizoensgroenten €18
- NIEUW! Le Gratin Pelaud, een zeer pittig huisgemaakt gerecht Aardappelgratin, rundergehakt, room, kaas €19
- Omelet met eekhoorntjesbrood, gebakken aardappelen en salade €22
-
Forel of zalmforel van de Bugeat Fish Farm (+/- 300 gr) afhankelijk van aankomst, met amandelengegrild en boerderijboter van Ferme du Mazet, groenten €21 uitverkocht Stuk (+/-300 gr) Cul Noir-varken uit Limousin, gegrild en met groenten €28 Ferme Chez Dufour de La Meyze huisgemaakt Lamsbout "Le Belou" +/- 300 gr €23 geserveerd met een huisgemaakt bijgerecht van de dag Eendenborst van Ferme de Beauregard en een garnituur van de dag €20, huisgemaakt Limousin biefstuk, +/-250 gr gekookt met boerderijboter van Ferme du Mazet en zijn garnituur van de dag €36 (+€3 voor eekhoorntjesbrood uit Pays de Vassivière) huisgemaakt
U kunt bij uw reservering ook onze desserts van het moment bestellen. wordt voor u zelfgemaakt, daarom moet u dit bij uw boeking vermelden.
Bord met 6 gerijpte kazen van onze lokale producenten, salade €15 La laiterie Les Fayes witte kaas met gekarameliseerde appels in gezouten boter, speculoos €9Crêpes Suzette €12 Crème Brûlée met vanille uit Réunion €9 Valrhona chocolademousse +/-100 gr €10 Verse seizoensfruitschaal €10 Pavilova met geroosterde peren 12€ Sabayon met Limousin Brut Cider op seizoensfruit €14 Ambachtelijk ijs van onze ambachtelijke ijsmaker "Choubeurrepomme" € 3,80 per bol Clafoutis of flognarde met seizoensfruit €10 Taart om te delen voor minimaal 6 personen, € 6,- per stuk, gemaakt van Saint Michel-biscuit met zelfgemaakte vanillecrème en vers seizoensfruit of afgemaakt met 2 Valrhona-chocolaatjes en geroosterde amandelen.
*De prijzen in dit document zijn louter informatief en kunnen worden gewijzigd afhankelijk van de aankomst van de aangeboden producten.
Ons NORDAQ-proefwater , een gebaar voor de planeet, plat of bruisend, vers op het moment € 3 voor 75 cl en € 2 voor 50 cl
