Leia atentamente, todas as informações abaixo são importantes.
Para desfrutar de uma experiência de sabor completa em um ambiente excepcional e confidencial, RESERVE com pelo menos 48 horas de antecedência e escolha no momento da reserva o que deseja comer, da entrada à sobremesa. Nossa culinária é 85% caseira, com produtos crus selecionados e cozidos para você.
Ao seu serviço desde 1995 - Atualizado em 17/04/2025
Para organizar você da melhor forma possível, estamos com o restaurante lotado.
estadia na tribo nos dias 17, 18, 19 e 20 de abril de 2025. Fim de semana de Páscoa completo, 26 de abril, 1º de maio, 3 e 4 de maio, 8 de maio, 23 a 29 de junho de 2025.
tel: 05 55 69 15 66 ou 06 81 48 15 53 *
Nosso medidor de preenchimento é a energia que Françoise e Jules têm para recebê-lo da melhor maneira possível.
Entre em contato conosco para seus eventos personalizados - privatização, viva uma experiência única e autêntica no Ranch des Lacs Lieu de Vie , vista panorâmica em um ambiente verde.
Obrigado a todos por se juntarem a nós no Ranch des Lacs para desfrutar de uma pausa gourmet cheia de conforto. como casal ou para vivenciar suas estadias em família, reuniões.
hora do almoço: domingo - 12h - 14h e outros horários de almoço durante a semana para grupos de 8 a 15 pessoas.
noite: terça, quarta, quinta, sexta, sábado - 19h00 - 21:00 horas
e 7 dias por semana para hóspedes do hotel.
Menu do Chef de Inverno a € 58, sujeito a alterações dependendo do mercado, comida caseira simples e gourmet... Um sabor de simplicidade e naturalidade.
- Aperitivos
- Entrada: Fatia de foie gras assado com frutas da estação (foie gras da fazenda Beauregard)
- Prato principal: Filé mignon (+/- 250 gr) - Carne bovina Limousin, cogumelos porcini e guarnição do mercado.
- Queijos: trio de queijos da região de Limousin (suplemento de 5€)
- Sobremesa: Sabayon com cidra Brut Limousin em maçã dourada Limousin caramelizada com manteiga semi-salgada
Cardápio infantil - 10 anos. 18 € comida caseira
- Bife de carne moída de Limousin, batata, vegetais crus.
- Salada de frutas para sobremesa
Menu vegetariano* €35 – carta branca para frutas e vegetais franceses da estação , sem produtos agroalimentares ultraprocessados. Gosto pela simplicidade e naturalidade. Comida caseira.
Reconectando-se ao essencial.
- Entrada para as plantas
- Pratos de vegetais
- Sobremesas à base de plantas
*pode conter ovos, laticínios, frutas secas, glúten, alho, etc.
Nosso imperdível FONDUE PELAUDE €30/pessoa. SERVIDO no local à vontade ! Servido todos os dias e obrigatório nas noites de terça-feira.
Mínimo para 2 pessoas.
O que é Fondue Pelaude? adulto €30 Uma experiência de sabor completa.
Fondue Pelaude é uma criação caseira. Um prato de assinatura. Este é o princípio do Fondue Bourguignonne, um fondue de carne vermelha da raça Limousin, nosso artesão/açougueiro é Hugues Burgalières. Este fondue de carne vermelha não é feito em óleo, mas a carne é cozida em uma preparação do Chef Jules à base de 33 especiarias e pequenos vegetais. 200g de carne por pessoa para começar e o quanto você quiser! são acompanhados de 5 vegetais crus, 4 molhos e um gratinado de batata caseiro*. Em 30 anos com este Fondue Pelaude, celebramos casamentos, batizados, reuniões, jantares de aniversário, enfim, todas as belas ocasiões da vida. Esperamos ter respondido a sua pergunta. Descubra se você não sabe! Um dos 33 temperos é o "REVIENSY" *possibilidade para os gourmets pedirem gratinado de batata adicional por € 6 por porção.
Para fazer este Fondue Pelaude, usamos uma brunoise de vegetais crus congelados e, para nossos molhos, usamos uma base de maionese Heinz temperada em casa.
Fondue infantil - menores de 10 anos acompanhados de um adulto fondue €22
Menu de fondue ideal para refeições em grupo/família, tribo, € 38 por pessoa. criança menor de 10 anos €26
Aperitivos,
Fondue Pelaude ou Fondue O'Céane (especifique)
Sobremesa caseira surpresa do dia
para um bolo caseiro em grupo para compartilhar.
Para os amantes de peixe, temos o Fondue O'céane , o mesmo que o Fondue Pelaude, mas com tamboril (bochechas) e não é ilimitado. €32 por pessoa, mínimo para 2 pessoas, deve ser reservado, só trabalhamos com tamboril do Atlântico.
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Cardápio de carnes especiais da casa,
Nosso açougueiro há 29 anos Hugues Burgalières
Pelaud tartare , carne bovina Limousin cuidadosamente selecionada, cortada com facaminuto +/- 300 gr, servido com diferentes ingredientes que pode misturar se desejar, acompanhado de uma salada verde e seu vinagrete de mostarda com nozes e vinagre de vinho, 30€
Quadrado de carne de Limousin , neste pedaço de carne cortamos:
Costela XXXLpeça inteira Grande maturação min. 9 semanas. Carne de Limousin. Para 1, 2 ou 3 pessoas, vendido por peso por peça inteira +/- 1,5 kg, cozimento individual. Acompanhado de salada e gratinado de batata Kg: 105€ mediante reserva prévia
Bife de costela XXXL, peça inteira. Amadurecido por pelo menos 9 semanas. Carne de Limousin. Para 1 a 2 pessoas, vendido por peso por peça inteira +/- 1 kg, cozimento individual. Acompanha salada e batata gratinada. Kg: 105 € a reservar com antecedência ,
Carne bovina Coutancie, carne excepcional, levemente maturada por 6 a 9 semanas, costelas pesando +/- 1,5 kg a € 150 o kg , vendida por costela inteira, deve ser reservada com 1 semana de antecedência.
"Com 29 anos de experiência, planejamos +/- 450 a 500g por pessoa. Para o cozimento ao meio-dia, a carne é retirada da câmara fria por volta das 9h; e para cozinhar por volta das 20h. é retirado da câmara fria por volta das 17h. É por isso que é fundamental fazer o pedido com antecedência. Se você não comer tudo, há um pacote para viagem disponível."
Novo ! Cozinha para compartilhar, a caçarola na mesa! Frango Angel em uma caçarola, frango inteiro da fazenda para compartilhar com 5 ou 6 pessoas. Frango cozido com cogumelos e vinho amarelo. Preço por exemplo: um frango de fazenda de +/- 2 kg € 82
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À la carte:
Algumas entradas atuais
- Salada mista de legumes e frutos secos €10
- Tartine de pão Nicolas R., queijo branco "Les Fayes" de Limousin, ervas, vegetais crus. 9 €
- Espargos à flamenga com vinagrete €9,50
- Camarões descascados e eviscerados com alho e salsa 19€ (camarões crus congelados e cozinhados em casa)
- Salada quente de queijo de cabra com Fantouillet, passas e nozes €13
- Pescoço de pato recheado com foie gras da Ferme de Beauregard sobre salada, € 12
- Foie gras assado da Ferme de Beauregard, estilo Chef 20€
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- Alguns pratos do momento
- Prato de legumes da estação cuidadosamente cozinhados €18
- NOVO! O Gratinado Pelaud, um prato caseiro bem picante gratinado de batata, carne moída, creme, queijo €19
- Omelete com cogumelos porcini, batatas salteadas e salada €22
Truta ou truta da fazenda Bugeat (+/- 300 gr) dependendo da disponibilidade, com amêndoas grelhadas e manteiga da fazenda Ferme du Mazet, vegetais € 21 esgotado- Pedaço (+/-300 gr) de porco Limousin Cul Noir, grelhado com legumes 28€ Fazenda em Dufour de La Meyze, comida caseira
- Perna de cordeiro "Le Belou" +/- 300 gr €23 servida com acompanhamento caseiro do dia
- Peito de pato da Ferme de Beauregard e acompanhamento do dia €20, cozinhado em casa
- Bife de carne de Limousin, +/-250g cozido com manteiga de fazenda de Ferme du Mazet e sua guarnição sazonal € 36 (+€ 3 para cogumelos porcini de Pays de Vassivière) feito em casa
Nossas sobremesas do momento também podem ser encomendadas no momento da reserva. feito em casa para você, é por isso que você tem que pedir quando fizer a reserva.
- Prato de 6 queijos curados dos nossos produtores locais, salada €15
- La laiterie Les Fayes queijo branco com maçãs caramelizadas em manteiga salgada, speculoos 9 €
- Crepes Suzette €12
- Crème Brûlée com baunilha da Ilha da Reunião 9€
- Mousse de chocolate Valrhona +/-100 gr 10€
- Tigela de frutas frescas da estação €10
- Pavilova com frutos vermelhos €12
- Sabayon com Cidra Brut Limousin em frutas da época 14€
- Sorvetes artesanais da nossa sorveteira artesanal "Choubeurrepomme" baunilha, pistache, caramelo de manteiga salgada € 3,80 por bola
- Clafoutis ou flognarde com frutas da estação €10
- Bolo para compartilhar para pelo menos 6 pessoas, € 6 por fatia, feito com pão de ló Saint Michel com creme de baunilha caseiro e frutas frescas da estação ou finalizado com 2 chocolates Valrhona e amêndoas torradas.
*Os preços indicados neste documento são meramente informativos, podendo sofrer alterações em função da chegada dos produtos oferecidos.
Nossa água com sabor NORDAQ , um gesto para o planeta, sem gás ou com gás, fresca no momento € 3 por 75 cl e € 2 por 50 cl
